Receta de compota de manzana y pera

Impresionante aspecto de la receta de compota de manzana y pera./GM

Esta receta puede ser muy beneficiosa para las personas que padecen de estreñimiento, ya que la unión de las manzanas y las ciruelas pasas da lugar a un alimento rico en fibra y en diferentes compuestos con acción laxante.

En cuanto a las ciruelas pasas, contienen cantidades importantes de fibra (16 gramos de fibra por cada 100 gramos) para estimular la actividad intestinal.

Por otro lado, la manzana también posee un elevado contenido en fibra (2,3 gramos por cada 100). En el caso de que se tome cruda posee un suave efecto laxante beneficioso para personas con estreñimiento, aunque cuando se oscurece la manzana se convierte en un alimento astringente.

Receta de habas con patatas

Un plato de habas frescas./GM

Las habas frescas son una buena fuente de fibra y de vitaminas B1 y B2, como los folatos y la niacina, al mismo tiempo que tienen un contenido destacable de calcio, magnesio y potasio, y apenas contienen grasas. También destaca su contenido en vitamina C (la mitad de un cítrico).

Receta de caracoles a la vizcaína

Los caracoles, para chuparse los dedos./GM

Desde el punto de vista de la nutrición, los caracoles tienen baja cantidad de grasas (entre 0,5 y 0,8%) y de hidratos de carbono, muy parecido a la proporción del pescado, y un contenido de proteína elevado (entre un 12 y 16%, igual que la del pescado, un 15%).

Receta de caldo de puerro o purrusalda

La purrusalda, para ser servida./GM

Haciendo caso a una petición muy directa de una amiga, esta semana presento un plato muy típico de Bilbao expresamente para los vegetarianos y, en general, para todos aquellos que se han pasado estas fiestas comiendo y comiendo de todo un poco o un mucho y que se van a tomar este principio de año nuevo 2013 haciendo dieta para rebajar todos esos kilos que han tomado.